酸奶是日常生活中常见的牛奶饮品，经过巴氏杀菌后向牛奶中添加发酵剂。其中含有优质蛋白质和钙，能促进食物消化，提高抵抗力和免疫力。很多人习惯饭后喝杯酸奶，认为能帮助消化，其实不然，不要再走进喝酸奶的误区了。
关于喝酸奶的误区有哪些？
1、饭后喝酸奶促消化
确实酸奶能助消化，酸奶经过发酵后会产生大量活性乳酸菌，可调节肠道菌群平衡，促进消化液分泌，提升身体对营养素吸收率，改善消化问题。可酸奶也是一种食物，其中含有热量且饱腹感强。一顿饱餐后再喝酸奶非但不利于消化，反而会增加消化系统负担，而且会引起身体肥胖。应把喝酸奶的时间安排在饭前30分钟、两餐间或饭后一个小时后。
2、酸奶越酸营养价值越高
之所以酸奶有酸味主要得益于乳酸菌代谢所产生的乳酸，部分人认为酸奶越酸，乳酸菌含量就越多，营养价值就越高，这种想法大错特错。因为在低温冷藏环境中，活性乳酸菌生长速度缓慢，酸味有限度。若酸奶酸度增加，或是储存和运输不当引起的，乳酸菌活力不仅仅下降，而且也增加乳蛋白变性程度，影响肠胃健康，不利于消化和吸收。
3、酸奶出黄水就不能喝了
一般酸奶存放一段时间后，表面上会有一层黄水，这并不是变质了。其实这是乳清，因为酸奶存放后发酵能力增强，酸度也随之增加，从而析出乳清。只要酸奶在保质期内，没有臭味，也没有凝块和不均匀的情况，就可以放心吃。
如何挑选出健康的真酸奶？
1、低碳水
一般酸奶中碳水化合物含量越低，添加糖就越少。不过含糖量低并不等于酸奶口感更酸，无添加糖的纯酸奶碳水化合物含量约占5%。只要能接受其味道，优先选择碳水化合物含量低的，不能超过12%。
2、高蛋白
发酵乳的蛋白质含量标准达到2.9%以上，风味发酵乳达到2.3%以上。在相同的碳水化合物中，蛋白质的含量越高，说明酸奶的营养价值就越高。另外，每次购买酸奶时应仔细看一看配料表，选择含添加剂比较少的，日期越新鲜越好。
温馨提示
其实酸奶的营养成分跟牛奶差不多，不过经过发酵后有独特的优势。酸奶中1/3的乳糖被分解，乳糖不耐受的人可放心安全食用；其中的蛋白质和脂肪等营养素被分解，易被吸收和利用。
现在市面上的酸奶种类琳琅满目，如植物酸奶、老酸奶和碳酸酸奶等，所以一定要选对酸奶才行。按照国家标准酸奶分为风味发酵乳和发酵乳，前者是在酸奶中添加谷物、果粒或果汁等物质，口感稍微好一点；后者以奶或奶粉为原料，没有添加任何成分。若包装上显示酸乳、发酵乳或风味发酵乳等，这是真的酸奶；若显示饮料或饮品等不属于酸奶，充其量是一种酸奶饮料。
家庭医生在线专稿，未经授权不得转载
参考资料：1、《酸奶好处多，但千万别在这个时候喝！买酸奶也是门“技术活”，记住认准6个字》，北京卫视我是大医生，2021-02-032、《饭后喝酸奶，有助于消化？主要的作用不过是这个》，鲜果健康，18-05-08
酸奶是日常生活中常见的牛奶饮品，经过巴氏杀菌后向牛奶中添加发酵剂。其中含有优质蛋白质和钙，能促进食物消化，提高抵抗力和免疫力。很多人习惯饭后喝杯酸奶，认为能帮助消化，其实不然，不要再走进喝酸奶的误区了。关于喝酸奶的误区有哪些？1、饭后喝酸奶促消化确实酸奶能助消化，酸奶经过发酵后会产生大量活性乳酸菌，可调节肠道菌群平衡，促进消化液分泌，提升身体对营养素吸收率，改善消化问题。可酸奶也是一种食物，其中含有热量且饱腹感强。一顿饱餐后再喝酸奶非但不利于消化，反而会增加消化系统负担，而且会引起身体肥胖。应把喝酸奶的时间安排在饭前30分钟、两餐间或饭后一个小时后。2、酸奶越酸营养价值越高之所以酸奶有酸味主要得益于乳酸菌代谢所产生的乳酸，部分人认为酸奶越酸，乳酸菌含量就越多，营养价值就越高，这种想法大错特错。因为在低温冷藏环境中，活性乳酸菌生长速度缓慢，酸味有限度。若酸奶酸度增加，或是储存和运输不当引起的，乳酸菌活力不仅仅下降，而且也增加乳蛋白变性程度，影响肠胃健康，不利于消化和吸收。3、酸奶出黄水就不能喝了一般酸奶存放一段时间后，表面上会有一层黄水，这并不是变质了。其实这是乳清，因为酸奶存放后发酵能力增强，酸度也随之增加，从而析出乳清。只要酸奶在保质期内，没有臭味，也没有凝块和不均匀的情况，就可以放心吃。如何挑选出健康的真酸奶？1、低碳水一般酸奶中碳水化合物含量越低，添加糖就越少。不过含糖量低并不等于酸奶口感更酸，无添加糖的纯酸奶碳水化合物含量约占5%。只要能接受其味道，优先选择碳水化合物含量低的，不能超过12%。2、高蛋白发酵乳的蛋白质含量标准达到2.9%以上，风味发酵乳达到2.3%以上。在相同的碳水化合物中，蛋白质的含量越高，说明酸奶的营养价值就越高。另外，每次购买酸奶时应仔细看一看配料表，选择含添加剂比较少的，日期越新鲜越好。温馨提示其实酸奶的营养成分跟牛奶差不多，不过经过发酵后有独特的优势。酸奶中1/3的乳糖被分解，乳糖不耐受的人可放心安全食用；其中的蛋白质和脂肪等营养素被分解，易被吸收和利用。现在市面上的酸奶种类琳琅满目，如植物酸奶、老酸奶和碳酸酸奶等，所以一定要选对酸奶才行。按照国家标准酸奶分为风味发酵乳和发酵乳，前者是在酸奶中添加谷物、果粒或果汁等物质，口感稍微好一点；后者以奶或奶粉为原料，没有添加任何成分。若包装上显示酸乳、发酵乳或风味发酵乳等，这是真的酸奶；若显示饮料或饮品等不属于酸奶，充其量是一种酸奶饮料。家庭医生在线专稿，未经授权不得转载参考资料：1、《酸奶好处多，但千万别在这个时候喝！买酸奶也是门“技术活”，记住认准6个字》，北京卫视我是大医生，2021-02-032、《饭后喝酸奶，有助于消化？主要的作用不过是这个》，鲜果健康，18-05-08
